ごもく白和え レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- ＊コンニャク（黒・灰汁抜き不要） 1/2枚
- ＊人参 1/3本
- ＊ごぼう 1/2本
- ＊キクラゲ（戻したもの） 3～4枚
- いんげん（茹でたもの） 3～4本
- ★出汁 2/3カップ
- ★酒 大さじ2
- ★みりん 大さじ1～2
- ★うすくち醤油 大さじ1
- ・・・ ・・・
- ☆もめん豆腐（水切り済み） 1/2丁
- ☆練り胡麻（白） 大さじ1～2
- ☆西京みそ 小さじ1～2
- ☆砂糖 小さじ2～3
- ☆酒 小さじ1～2
- ☆うすくち醤油 小さじ1～2
- ☆塩 少々
作り方
-
1
◆コンニャクは3ｃｍくらいの拍子木切りにする
◆人参は皮をむき、コンニャクと同じ大きさに切る -
2
◆牛蒡はタワシで洗って皮をこそげ、コンニャクと同じ大きさに切って、水に晒す
◆キクラゲは石づきをとり、太めの繊切りにする
◆インゲンはなりくちを取り、斜め繊切りにする -
3
◆鍋に（★）と（＊）を入れ、蓋をして強火にかける
◆沸騰してきたら弱火にし、10分煮たら蓋をとり、煮汁が殆どなくなるまで煮て火を止める
◆笊にあげ、煮汁をきりつつ冷ます - 4 ◆すり鉢に（☆）を加えてよく擦り、（＊）を和え、最後にインゲンをさっくりと和える
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