牡蠣の酢漬け レシピ・作り方
材料（２人分）
- 牡蠣（むき身・下処理済み） 10個
- ★水 150ml
- ★酒（白ワイン） 大さじ1
- ・・・ ・・・
- ＊玉葱の薄切り 1/3個分
- ＊人参の千切り 1/6本分
- ＊生姜の千切り 少々
- ・・・ ・・・
- ☆レモン汁 大さじ1～2
- ☆千鳥酢 小さじ1～2
- ☆醤油 少々
- ☆塩 少々
- ・・・ ・・・
- 芹（葉先） 1束分
- 醤油 大さじ2～3
- 一味とうがらし 少々
作り方
-
1
◆鍋に牡蠣と（★）を入れ、火にかける（中火）
◆沸騰してきたら蓋をして、5つ数えて火を止める
◆そのまま冷めるまでおく
◆汁気をきりながら牡蠣を取りだす
※茹で汁は捨てない -
2
◆容器に、玉葱と人参の半量を敷き、その上に牡蠣を並べる
◆残りの玉葱と人参、生姜を乗せる
◆よく混ぜた（☆）をかける
◆小皿を乗せ、ラップをかけて冷蔵する（1時間以上） -
3
◆茹で汁を煮詰める（大さじ2～3になるまで）
◆冷めたら同量の醤油で割る（割り醤油） -
4
◆牡蠣と野菜を盛りつけ、芹を乗せる
◆割り醤油と一味とうがらしを添える
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