煮しめ＊なると入り レシピ・作り方
材料（３～５人分）
- 牛蒡 1本
- レンコン 1節
- 人参 1本
- コンニャク（灰汁抜き不要） 1枚
- 筍の水煮 1個
- 干し椎茸（もどしたもの） 7～8枚
- ★酒 50cc
- ★味の母 大さじ2～5
- ★きび砂糖 大さじ1～2
- ★干し椎茸の戻し汁 100～200cc
- 昆布（利尻など） 10ｃｍ
- 鰹節（細かくしたもの） 大さじ2～3
- うすくち醤油 大さじ2～6
- ☆醤油・塩 各少々
- ナルト 1本
作り方
-
1
◆牛蒡・レンコンは皮をむき、それぞれ別々に酢水（分量外）に浸け、灰汁を抜く
◆人参は皮をむき、食べやすい大きさに切る
◆コンニャク・筍・干し椎茸は食べやすい大きさに切る -
2
◆牛蒡、レンコン、人参を、サッと下茹でし湯を切る
◆鍋に、牛蒡、レンコン、人参、コンニャク、筍、干し椎茸と（★）、小さく切った昆布と鰹節を入れ、水をヒタヒタに注ぐ -
3
◆鍋を強火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、１０分ほど煮る（灰汁はとる）
◆うすくち醤油を追加し落とし蓋、さらに鍋蓋を斜めにし、３０分以上じっくりと煮しめる
-
4
◆煮汁の味見をし、（☆）で整え、乱切りしたナルトを加え、おとし蓋、鍋蓋をして、さらに１０分ほど弱火で煮しめ、火を止める
※すぐに食べられるが、冷ましてから温めなおすと味がしみる
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- 煮しめ・ナルト入り
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