極細きんぴら レシピ・作り方
材料（２人分）
- 牛蒡 1本
- 人参（小） 1本
- ごま油（炒め用） 大さじ1
- ＊酒 大さじ1
- ＊きび砂糖 大さじ1～２
- ＊醤油 大さじ1～2
- ごま油（香りづけ用） 小さじ1/4
- 白ごま・七味唐辛子 各少々
作り方
-
1
◆牛蒡はタワシで洗って、極細に繊切りし、水に晒し、５分ほどしたら笊にあげ水を切る
◆人参は極細に繊切りする -
2
◆フライパンにごま油を熱し、まず牛蒡を軽く炒めて、調味料（＊）を入れ炒め合わせる
◆牛蒡に調味料が絡んだら、人参を入れザッと炒め合わせ、すぐ火を止める
-
3
◆香り付けにごま油をたらし混ぜる
◆ときどきかき混ぜながら、そのままフライパンの中で冷ます
※味がなじむ
◆白ごま・七味唐辛子を混ぜ、冷蔵する（冷蔵で５日）
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