鴨汁そばの汁 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 沸騰したお湯に昆布とかつお節でだしとる
- 2 1でできただし汁にしょうゆ、みりん、砂糖を上記の量を加えて、蕎麦つゆを作る。
- 3 油を引かないフライパンで、長ネギを焼いて焼き目をつける。
- 4 焼き目がついたら、一口サイズに切った合鴨を弱火で焼く。油がでてくるので、エノキダケと（シメジ）を入れるて炒める。
- 5 きのこがしんなりしてきたら、先に作った蕎麦つゆに加えてひと煮立ちしたら刻みゆず、白ごま、ワカメを入れて鴨汁は完成。
- 6 麺を茹でて、温かい梅雨の中に入れたら鴨南蛮そば。つけ麺にしたら、鴨汁せいろそばの完成。
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