豚バラ大根リメイク♪ルーロー飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根の皮を剥き、大きめの一口大の乱切りにする。
   長ねぎは、青い部分を切り落とし、白い部分を2㎝幅の斜め切りにする。
2. 2 鍋にお湯を沸かし、茹で卵を作る。
   沸騰してから8分茹で、流水で冷やしてから殻を剥いておく。
3. 3 調味料を合わせておく。
4. 4 圧力鍋に水を入れ、3等分にした豚バラ塊肉を入れる。長ねぎの青い部分と生姜を入れ蓋をして火にかける。
   低圧で20分加圧し、自然放置。
   煮汁の中で冷ましておく。
5. 5 圧が下がったら蓋を開け、長ねぎの青い部分を捨てる。
   煮汁の中で冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
   ※可能ならばこの状態で半日〜1日冷蔵庫で休ませる。
6. 6 豚バラ肉の脂を取り除き、一口大に切って煮汁に戻す。
   大根・調味料を入れ、再び蓋をして加圧する。
   強圧で2分かけ、自然放置する。
7. 7 圧が下がったら蓋を開け、長ねぎの白い部分を入れる。
   ひと煮立ちさせたら、豚バラ大根の完成です。
8. 8 次に、ルーローハンにする分だけ豚バラ肉と大根をとりわけ、小さめの一口大に切る。
   (長ねぎは入れません！)
   生姜も全て取り出し、みじん切りにする。
9. 9 鍋に8の具材と、茹で卵、を入れ、煮汁をひたひたになるまで入れて五香粉を入れる。弱火にかける。
10. 10 好みの濃さまで煮詰める。
    茹で卵を縦半分に切る。
    ご飯の上に盛り付け、野菜、茹で卵を添えて完成です♪