さんまのシソチーズ巻きトマトドレッシングかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 秋刀魚の内臓や頭をおとしてから、お腹から開く。中骨をとる。血などを流水できれいに洗いおとす。
2. 2 1の開いたさんまをキッチンペーパーでふき、水分を取る。
3. 3 2のサンマの上にシソ2枚を置く。(秋刀魚全体が隠れるように。小さいシソの時は3枚)その上に四角のスライスチーズを半分にしてさんま全体を覆うように乗せる
4. 4 3の秋刀魚をはじからゆっくり巻く。爪楊枝2本を真ん中でさして開かないように止める。

   

5. 5 4に上から、塩、こしょうをふる。フライパンにオリーブオイルをひき中火で枚田秋刀魚を焼く。

   

6. 6 裏がわ焼けるまで、蓋をして蒸し焼きのようにする。裏が焼けたら、表に静かに返して焼く。

   

7. 7 ミニとまとは熱湯で湯煎する。冷水に取って皮をむく。これが覚めたら、しっかり水気を取る。
8. 8 お酢とオリーブオイル大匙1/2と、三温糖大匙1、こしょう
   少々でドレッシングをつくり7の湯むきしたトマトとシソ1枚刻んだものと和える。

   

9. 9 6でしっかり焼けた秋刀魚を皿に盛りその上から、8のトマトドレッシングをかける。

   

10. 10 オクラは熱湯でさっと湯がき、冷水にとり覚ます。水分をしっかりとって斜めに切る。これを9の皿に飾る。