ヨーグルトがいい仕事をする柔らかむね肉と春野菜添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は真ん中から、横に切れ目を入れる。食べやすくするため。それをポリ袋に入れ、ヨーグルトと一緒にしてよくもむ。30分以上置く。

   

2. 2 新玉と人参を薄くスライスする。赤カブも２ミリくらいの薄さで輪切りにする。それらに塩を一つまみまぶす。
3. 3 水菜は熱湯で、さっと湯がいて、冷水にとり絞る。

   

4. 4 醤油、砂糖を合わせて甘辛たれをつくる。それに1の鶏肉の皮の部分を下にして漬け込む。

   

5. 5 4を１０分置いたら、フライパンを温め。サラダ油をひく。4の鶏肉を焼く。皮を下にして皮に焼き色を付ける。
6. 6 皮に焼き色が付いたら、４で使ったたれをフライパンにいれ鶏肉を蒸し焼きにする。この時フライパンは蓋をする。火は中火で。

   

7. 7 ６の鶏肉を、表に返し、たれがなくなるまで煮詰める。
8. 8 2の野菜は塩をしているので、水分をしぼる。3の水菜は３センチに切る。
9. 9 さらにリーフレタスと8の野菜、水菜をひき詰める。

   

10. 10 水菜の上に焼いた鶏肉を２センチ幅に切って皮を上にして盛り付ける。