しっかり黒ソイの煮魚 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 黒ソイ 中1匹
- 酒 大さじ２
- 醤油 大さじ１½
- 水 カップ１
- だしの素 少々
- ショウガ ３かけ
- みりん 小さじ２
- ナス 1本
作り方
-
1
黒ソイは、こけらや内臓も取ったら、三等分し、煮汁がしみこみやすいように実の部分に切り込みを入れる。
-
2
最初に酒や醤油など水に調味料を入れ、煮汁を作ってから、魚とショウガのかけらとナスを入れて煮込む。魚がひたひたにかぶる程度の水で、煮立ってきたらアクを取る。
-
3
煮立ってきたら、汁に浸らない部分に何度か煮汁を魚の上からかける。ナスは半分に切り斜めにサイコロ状に切れ目を入れると良い。
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- 料理名
- 煮魚
サクラノカタライ
おはようございます。お魚と野菜大好きおっかさんです。若い方はあまり魚料理しないようですが、カルシウム不足は、老後の足腰に関わってきます。色々魚料理を考えたいと思います。野菜もうまく利用出来るよう、野菜コーディネィーター習得に挑戦中です。
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