鰯のつみれ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鰯は手開きにし、中骨をとり、2cm位にざく切りしておく
2. 2 生姜はい1cm角位に切り、1の鰯と共にフードプロセッサーにいれる。
3. 3 プロセッサーに味噌をくわえ、鰯、生姜、味噌でプロセッサーにかける。
4. 4 すり身状になったらスプーンですくい、二本のスプーンで形を整えつつ、お湯の中に投入する
5. 5 酒を加え、つみれが浮いてからも10分くらいにると、出汁がでてくる。
6. 6 つみれの味噌味で塩分はでてくるが、必要に応じてしおで味を整える。
7. 7 器にもり、小口切りにしたねぎ、千切りにしたミョウガをのせてできあがり。