丸大根とぶりのあらの煮物 レシピ・作り方
材料（４人分）
- ぶりのあら ４００ｇ
- 丸大根（聖護院大根 直径約２０ｃｍ） 1/2個
- 塩 ひとつまみ
- 酒 大匙３
- みりん 大匙３
- しょうゆ 大匙２
作り方
- 1 ぶりのあらは塩水の中で洗って汚れや血合いを落としておく。
- 2 お鍋にお湯を沸かし、①のあらをさっと湯通しする。ざるに取っておく。
- 3 丸大根は皮を厚めに剥き、一口大に切る。お鍋にお湯を沸かし、３分ほど下ゆでする。ざるに取っておく。
- 4 鍋に大根、ぶりのあらを入れ、ひたひたの水を入れて火にかける。沸いたら酒、みりん、しょうゆを入れる。
- 5 味が染みて煮汁が煮詰まってくるまで、１０～１５分程度煮る。煮汁の中で冷まし、味を含ませる。
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