ワインにも日本酒にも、秋鮭の酒粕燻製バター仕立て レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
-
1
酒粕に味醂と塩を加えて練ります。
そこに鮭を漬け込み、１週間ほど冷蔵庫で寝かせます。
粕床から取り出します。 -
2
イージースモーカーに桜チップを入れ、火にかけます。煙がでたら網に鮭を乗せ、ふたを閉めて５分中火で熱します。
中弱火に落としさらに５分加熱します。 -
3
火を止め、蓋を開けずに２０分放置。
蓋を開け、３０分置いて味をなじませます。
表面にバターをのせ、料理用バナーで炙り焼き目がつけば完成です。
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- 料理名
- 秋鮭の酒粕燻製バター仕立て
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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■酒と料理と旅のブログをやっております。
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