これぞ最強の肴、烏賊めしの燻製 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
-
1
烏賊は胴体と足をはずし、骨をとってきれいに洗います。
げそは小口切りにし、みじん切りにしたタマネギ、しめじ、米とともにボウルに入れ、わた、酒大匙１杯とあえます。 -
2
胴体に詰め、口を爪楊枝で止めます。
圧力鍋に水、酒、醤油、みりんを入れ、イカを並べます。
蓋をし、中火にかけます。圧力がかかったら５分加圧、弱火に落とし、さらに１０分煮ます。 -
3
火を止め、圧力が抜けるまで放置します。
蓋を開け、粗熱が取れたら取り出します。
イージースモーカーにチップを入れ、火にかけます。 -
4
煙がでてきたら網の上に烏賊飯を置き、蓋をして５分加熱。火を止め、そのまま２０分放置します。
その間にイカを煮た煮汁をとろっとするまで煮詰めておきます。 -
5
イージースモーカーの蓋を開け、１時間冷まして味をなじませます。
器に盛り付け、煮汁をまわしかけて完成。
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- カテゴリ
- 燻製いか全般日本酒に合うおつまみ
- 料理名
- 烏賊飯の燻製
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
旬の食材を使って安く美味しく美しくをモットーに、簡単に、けれども美肌・美髪・アンチエイジングを常に心がけた料理を作っております。
■酒と料理と旅のブログをやっております。
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