ワインにあう低カロ肴、しめじの燻製の青梅ジュレがけ レシピ・作り方
材料（２人分）
- しめじ １袋
- 茗荷 ２本
- 青梅のコンポート 大匙３杯
- 水 ２００ｃｃ
- 醤油 大匙２杯
- 粉寒天 ２ｇ
- 塩、黒胡椒 少々
- 桜チップ 大匙１杯
作り方
-
1
青梅のコンポートをあらかじめつくっておきます。
レシピID: 1990020878 - 2 イージースモーカーにチップを入れ、火にかけます。煙が出たところで網をのせ、そこに石づきを落としたしめじを並べます。軽く塩胡椒をしたら蓋をし、中弱火で５分、弱火で５分加熱。
-
3
火を止め、蓋をあけずに３０分放置します。
鍋に粉寒天を入れたら水を加え、良くかき混ぜて溶かします。青梅コンポート、醤油を加え、火にかけます。 - 4 煮たたせないように注意しながら沸騰直前で３分しっかり煮ます。火を止めたら細切りにした茗荷を加え、容器に移します。粗熱がとれたら冷蔵庫へうつし、１時間以上しっかり冷やします。
-
5
スモーカーの蓋をあけ、しめじを１時間ほど乾かします。
器にしめじを盛りつけます。寒天が固まったらフォークで細かく崩しながらしめじにかけて完成。
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- カテゴリ
- 燻製
- 料理名
- しめじの燻製のジュレがけ
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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