鶏胸×豆腐＝☆ヘルシーバーグ☆キノコあんかけレシピ・作り方

Name: 鶏胸×豆腐＝☆ヘルシーバーグ☆キノコあんかけ
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: 鶏胸肉（皮なし） １枚（３００g位）; 木綿豆腐 １丁; 玉ねぎ １個; 塩こうじ 大さじ２; 卵 １個; パン粉 大さじ８; 大和芋 ４cm; ＊きのこあんかけソース＊; しめじ １パック; 白ワインor酒 大さじ２; 醤油 大さじ２; 砂糖 大さじ１; めんつゆ（３倍濃縮） 大さじ３; 水 １カップ; 水とき片栗粉 適量

約30分
500円前後

soraちゃんママ

柔らかくてとろける！大和芋のおかげかな？あんかけソースもこれまた絶品。

みんながつくった数 2 件

材料（４人分）

鶏胸肉（皮なし）１枚（３００g位）
木綿豆腐１丁
玉ねぎ１個
塩こうじ大さじ２
卵１個
パン粉大さじ８
大和芋４cm
＊きのこあんかけソース＊
しめじ１パック
白ワインor酒大さじ２
醤油大さじ２
砂糖大さじ１
めんつゆ（３倍濃縮）大さじ３
水１カップ
水とき片栗粉適量

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作り方

1 豆腐はちぎってざるに入れ１５分くらいおいて水切りをする。
玉ねぎをフードプロセッサーにかけてみじんにし、耐熱ボウルに入れてラップをしレンジで２分加熱し冷ます。
2 小さめに切った鶏肉をフードプロセッサーにかけてミンチにする。
3 ボウルにパン粉と卵と豆腐を入れて混ぜ合わせる。鶏肉と塩こうじを加えてこねる。玉ねぎとすりおろした大和芋を加えてこねあわせる。
4 フライパンにサラダ油をひき強火で温める。４等分にして成形したハンバーグをのせる。（入り切らないときは２回に分けて焼きます。）
5 まずは強火で表面にかるくこげめをつけ、焼き固める。ひっくり返してもう片方も。火を弱め、水大さじ４を加えてフタをして８分、蒸し焼きにする。
6 焼いている間にソース作り。小鍋に水とき片栗粉以外のソースの材料を小鍋に入れてに煮る。キノコに火が通ったら水とき片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
7 皿に焼いたハンバーグをのせてキノコのあんかけソースをかける。