キムチの素～ヤンニョム レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●の白玉粉（大匙２）と水の分量の少量を鍋に入れかき混ぜて溶かす。
   白玉粉が溶けたら、残り水も加え弱火にかけとろみつける。
   火を止め、熱いうちに粉唐辛子を加える。

   

2. 2 粉っぽさがなくなるまで
   かき混ぜたら、冷ましておく。

   

3. 3 ■の水に昆布を入れ沸騰させ火を止める。
   かつおの粉末を加えて溶かし、冷ましておく。

   

4. 4 人参、大根は３ｃｍほどの千切り。
   セリ、ニラも３ｃｍぐらいに、ネギは斜め薄きりに。
   生姜、にんにく、りんごは摩り下ろす。
   イカの塩辛は５ｍｍほどに刻んでおく。

   

5. 5 ボールに大根、人参を入れ、塩（小さじ１）、砂糖（小さじ1/2)入れ軽くもみ、絞る。

   

6. 6 冷ました３の鍋にイカの塩辛、生姜、ニンニク、りんごの摩り下ろしを入れ、２のとろみをつけた唐辛子も加え、よく混ぜる。

   

7. 7 ボールに５の水気を絞った人参と大根を入れ、４のセリ、ニラ、ネギも入れ、さらに蜂蜜、６も加える。

   

8. 8 しっかり混ぜ合わせます。

   

9. 9 すぐに使わない場合は、タッパーに入れ冷蔵庫へ。
   ３週間ぐらいは保存可能です。

   

10. 10 カクテキ漬け。
    塩漬けした大根をサッと洗い流して水気を取りヤンニョムを混ぜれば出来上がり。

    

11. 11 白菜キムチ
    白菜１キロに３％（３０ｇ）の塩のふり、重石をして、１～２日、水があがるまで漬ける。
    水があがり白菜がしんなりしてきたら、ボールに移し水洗いし、ざるで水切りをする。

    

12. 12 白菜の葉と葉の間にヤンニョムを挿みこみ、葉の外側にもからめたら、タッパに入れ冷蔵庫で保存(３週間で食べきる）
    ４～５日すると食べごろになります。