ふろふき大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は3〜4センチの厚さに切り、皮をむいて面取りする。片面に1センチ深さの十文字の切れ目を入れる。
2. 2 鍋に大根を十文字の切り込みを入れた面を下にして並べる。
3. 3 大根がかぶるくらいの水（分量外）、生米も入れて蓋をして火にかける。
4. 4 沸騰したら弱火に変え、大根に竹串が通る固さになるまで約30分煮る。
5. 5 鍋から大根を取り出し、水で洗ってぬめりをよくとる。
6. 6 鍋を洗い、大根とだし昆布、大根がかぶるくらいの水（分量外）、醤油を入れて蓋をして弱火にかける。沸騰しないように45分煮る。
7. 7 別の鍋に●と手順6の煮汁を大さじ1杯入れ、中火にかける。少し煮詰めて味噌ダレをつくる。
8. 8 器に大根を盛り付け、味噌ダレをかけたら出来上がり。