柔らかふろふき大根 レシピ・作り方

柔らかふろふき大根
  • 1時間以上
  • 100円以下
tama2511
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簡単に出来て、冬らしい一品。ゆっくり煮て、柔らかく仕上げてください。圧力鍋を使うと早く出来ます。

材料(2人分)

  • 大根 10cm
  • 出汁 適量
  • --田楽味噌--
  • 味噌 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • いりごま 少々

作り方

  1. 1 大根は5cm幅に切り、皮をむき角をとる。片方に十字の切れ込みを入れ、下にして鍋に入れる。
  2. 2 ひたひたの水(材料外)とひとつまみの米粒を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火で15分下茹でする。大根のえぐみが取れます。
  3. 3 茹で汁を捨て、ひたひたの出汁を張り、中火にかける。沸騰する前に弱火にし、箸がすっと通るまで炊く。(30~1時間)
  4. 4 時間があれば一度冷ますと出汁がよく染み込みます。
    出汁は昆布とカツオが一番ですが、顆粒出汁でもお好みでどうぞ
  5. 5 耐熱容器に味噌・砂糖・みりんを入れ、沸騰するまでレンジにかける。混ぜ合わせもう一度レンジにかけてアルコールをとばす。
    レンジにかけすぎるとカチカチになってしまったそうなので要注意!
  6. 6 器に盛り付けて田楽味噌をかけ、いりごまを散らして出来上がり。
  7. 7 追記
    おかげさまで10年で29万も閲覧していただき、美味しかったとのレポートもたくさんいただいてありがとうございます!
    寒い季節にあったまってもらえて、お役にたてて何よりです❗️

きっかけ

お店で食べるようなふろふき大根をお家でも食べたくて作りました

おいしくなるコツ

下茹でをすることで大根の苦み、えぐみがなくなり、出汁がよくしみた甘いふろふき大根が出来ます。茹でるだけなのでぜひひと手間加えてください。

  • レシピID:1140000531
  • 公開日:2011/01/09
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カテゴリ
大根ふろふき大根田楽味噌
料理名
ふろふき大根
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つくったよレポート(105件)

  • rainbowまま
    rainbowまま
    2024/02/07 13:51
    柔らかふろふき大根
    こちらを参考にしました。大根苦手な子供も食べてくれました。
  • めぐっチ
    めぐっチ
    2024/01/14 13:41
    柔らかふろふき大根
    いつも使っている麦味噌だからなのか、綺麗な色になりませんでしたが、美味しかったです!有難う御座いました~(⁠◕⁠ᴗ⁠◕⁠✿⁠)
  • おにぎりまめ子
    おにぎりまめ子
    2023/12/15 18:25
    柔らかふろふき大根
    たくさん大根と手作り味噌を頂いたので、ふろふき大根を作りました。子供のリクエストで、つけダレのレシピに豚ミンチを入れました。これからふろふき大根の季節ですね。
  • RAM2324
    RAM2324
    2023/04/22 21:07
    柔らかふろふき大根
    簡単に美味しく出来ました!
    またリピします!

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 3 件)
  • 楽天レシピ
    楽天レシピ
    2017.12.20 15:14

    こんにちは。楽天レシピスタッフです。
    いつも楽天レシピをご利用いただきありがとうございます。

    2017年12月20日(水)より、『旬のごはん』特集ページにて、
    コチラのレシピを掲載させていただきました。

    ▼『旬のごはん』特集ページはコチラ▼
    http://recipe.rakuten.co.jp/sp2/shungohan/

    通常時よりも多くのつくったよレポートが投稿される場合がありますが、
    ぜひご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。

    引き続き楽天レシピをよろしくお願いいたします♪

  • tama2511
    tama2511
    2017.11.13 04:15

    お返事遅くなりすみません。
    Pickupレシピコーナーに掲載していただきありがとうございました^^

  • 楽天レシピ
    楽天レシピ
    2017.10.30 10:31

    こんにちは。楽天レシピスタッフです。
    いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

    11月7日(火)のPickupレシピコーナーに、tama2511さんと
    コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
    是非チェックして下さいね!

    今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪

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