手軽に本格キーマカレー！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎはみじん切り、トマトは湯むきしてダイスカット。ニンニク(必ず芽はとる)、生姜はみじん切り。※面倒なら湯むきは省略しても可。ニンニク、生姜もすりおろしでも構わない

   

2. 2 雪平鍋に油を入れ、やや温まったらクミンシードを入れる(パウダーを使う場合はほかのスパイスと同じタイミングで後ほど)
3. 3 クミンがパチパチいってきたら火を弱め、ニンニクを入れる。やや時間差で生姜も入れ、弱火で焦げないように炒める。すりおろしの場合はさっと炒める程度で可

   

4. 4 ニンニク、生姜が炒まってきたら玉ねぎを投入。焦げない程度の火加減で炒める。飴色にする必要は全くない。水分だけしっかり出せばよい

   

5. 5 玉ねぎが炒まったらトマトを投入。こちらも水分がしっかり出るまで炒める。水分が無くなってきたら、ガラムマサラ以外のパウダースパイスを入れ、炒め合わせる。焦げやすいので、火は弱める

   

6. 6 ここまでがカレーのベースになります。倍量作って半分は冷凍しても便利
7. 7 挽肉を投入。崩しながら、火を通していく

   

8. 8 挽肉に火が通ったら、水を入れ、強火で煮込む。5〜10分ほど、しっかり煮込む
   ※火が強すぎるとかなり跳ねるので注意

   

9. 9 ある程度濃度が付いてきたら、火を止めて味を見る。塩気が足りなければ調整する。塩分が決まったら火を止めて、ガラムマサラを入れて混ぜたら出来上がり

   

10. 10 皿に盛る。ご飯に合わせるなら濃度はより必要。ナンの方が合うと思います。2杯目を食べるなら生クリームor牛乳をやや入れると味が変わっていいかもしれません