魚介と水菜の和風ダイエットぺペロンチーノ レシピ・作り方

魚介と水菜の和風ダイエットぺペロンチーノ
  • 約30分
伊豆河童
伊豆河童 楽天市場
香ばしいニンニク醤油がきめての和風ペペロンチーノ。エビと乾燥しらたきのぷりぷり食感を楽しんで♪

材料(2人分)

  • 乾燥しらたき 6個
  • エビ 6尾
  • あさり 100g
  • 水菜 40g
  • 輪切り赤唐辛子 10切れ
  • にんにく 10g(1かけ)
  • 大さじ3
  • エキストラバージンオリーブ油 大さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • 【その他下味など】
  • 片栗粉 小さじ1
  • 薄力粉 小さじ2

作り方

  1. 1 鍋に2ℓの水を入れて火にかけ、沸騰したら乾燥しらたきを入れて5分茹でる。その後、ザルに取る。
  2. 2 水菜は、3㎝幅に切って冷水に10分浸し、水気をしっかり切る。にんにくは芯を取り除いてみじん切りにする。
  3. 3 あさりはをバットに並べてかぶる位の塩水(3%)を注ぐ。
    冷蔵庫で一晩置いて砂がぬけたら真水でこすり洗いする。
  4. 4 エビは殻を剥いて、横半分に切る。
    塩水(3%)と片栗粉で良く洗い、真水で洗い流す。水気をふき取り、薄力粉をまぶす。
  5. 5 フライパンにオリーブ油半量を入れて中火で熱し、エビをいれる。片面約1分づつ焼き、焼き色がついたら一度取り出す。
  6. 6 残りのオリーブ油、にんにく、輪切り赤唐辛子を入れて弱火で良い香りがでるまでじっくり炒める。
  7. 7 あさりと酒を入れて蓋をし、中火にする。あさりの殻があいたら、乾燥しらたき、エビ、醤油を入れてさっと炒める。
  8. 8 水菜を入れて混ぜ、火を消す。
    器にもって完成!

きっかけ

ペペロンチーノを作ろうと思い、最初はホタテと水菜で試作しました。 乾燥しらたきにはこってりした味が合うと思いましたので醤油味に切り替えました。 ※乾燥しらたきは株式会社栗原商店のオリジナル商品「ゼンヌードル」(商標登録出願中)を使用

おいしくなるコツ

エビは加熱しすぎると硬くなるので、表面に焼き色がついたら一度取り出すこと。 エビに薄力粉をまぶして焼くことで、ソースにとろみをつけて一体感を出しています。

  • レシピID:1980012409
  • 公開日:2015/12/13

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カテゴリ
ペペロンチーノあさり
関連キーワード
ゼンパスタ しらたき ペペロンチーノ ダイエット
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