里芋の塩コロッケ（ソース2種を添えて）レシピ・作り方

Name: 里芋の塩コロッケ（ソース2種を添えて）
Total time: 30 min
Yield: 3～4
Ingredients: 【コロッケの具】; 里芋 約400g; 白ネギ 約30㎝; 塩 小さじ1/3; 砂糖 ひとつまみ; 【フライ衣】; パン粉 適量; 小麦粉 適量; 水 適量; 【ごま油ソース】; ごま油 大さじ1; すりごま 大さじ1; 塩 ひとつまみ; 【オリーブオイル・ソース】; 作り方1で作る、さらしネギ 適量; オリーブオイル 適量; 塩 少々

約30分
300円前後

bega3977

あっさりとした塩味のコロッケに、オイルベースのソースを添えてみました。
でも、まずは何もつけないで召し上がってみて下さいね☆
フライ衣には、卵を使っていません。

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材料（3～4人分）

【コロッケの具】
里芋約400g
白ネギ約30㎝
塩小さじ1/3
砂糖ひとつまみ
【フライ衣】
パン粉適量
小麦粉適量
水適量
【ごま油ソース】
ごま油大さじ1
すりごま大さじ1
塩ひとつまみ
【オリーブオイル・ソース】
作り方1で作る、さらしネギ適量
オリーブオイル適量
塩少々

作り方

1 ★皮をむいた里芋を茹でる。

★白ネギを薄く斜め切りにする。

★切った白ネギのうち半カップほどを取り分けて、水にさらす。

※後ほど作るソースに使います。
2 ★里芋が熱いうちにつぶし、塩・砂糖で味付けをし、白ネギを混ぜこむ。

※里芋が熱いうちに混ぜこむと、白ネギがしんなりとなって、まとまりやすいです☆
3 ★水で濡らした手でゴルフボール大に丸める。

★
小麦粉
↓
濃いめの水溶き小麦粉
↓
パン粉…の順にフライ衣を付ける。

★中温で薄くきつね色になるまで揚げる。
4 ★ソースを作る。

【オリーブオイル･ソース】
1で水にさらした白ネギを絞り、オリーブオイルと塩少々で和える。

【ごま油ソース】
ごま油とすりごまを混ぜ、塩少々を加える。