あったか麻婆茄子うどん☆ レシピ・作り方

Name: あったか麻婆茄子うどん☆
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 冷凍うどん 2玉; 水 450cc; めんつゆ（3倍希釈） 大さじ5; 温玉か生卵 2個; 麻婆茄子↓; 茄子 中1.5本か小さめ2本; ピーマン 1個; 玉ねぎ 小1/2; 豚ひき肉 50gくらい; ごま油 大さじ1; 生姜みじん切り 小さじ1/2; にんにくチップ 砕いてティースプーン1/2; 豆板醤 小さじ1強; 合わせ調味料↓; めんつゆ（3倍希釈） 大さじ2; 味噌 小さじ1; 砂糖 ティースプーン山盛り1; 鶏ガラスープの素 ティースプーン1; 片栗粉 小さじ1; 水 大さじ5

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約15分
300円前後

菌活女子

和風の麻婆茄子をのせた温かいうどんです！とろとろあんとうどんが合います！これだけでお腹も体も温まるので冬はオススメ☆

材料（2人分）

冷凍うどん: 2玉

水: 450cc

めんつゆ（3倍希釈）: 大さじ5

温玉か生卵: 2個

麻婆茄子↓

茄子: 中1.5本か小さめ2本

ピーマン: 1個

玉ねぎ: 小1/2

豚ひき肉: 50gくらい

ごま油: 大さじ1

生姜みじん切り: 小さじ1/2

にんにくチップ: 砕いてティースプーン1/2

豆板醤: 小さじ1強

合わせ調味料↓

めんつゆ（3倍希釈）: 大さじ2

味噌: 小さじ1

砂糖: ティースプーン山盛り1

鶏ガラスープの素: ティースプーン1

片栗粉: 小さじ1

水: 大さじ5

作り方

1

茄子は半割にして1cm厚で斜めにスライスし、水につけてアクを抜く。玉ねぎは細切り、ピーマンはナスくらいの斜めスライス。長細い野菜の方が麺と絡むので良いかと！
2

ごま油をフライパンに入れ、水を切った茄子を炒める。表面が透けたら、豚ひき肉、生姜、にんにくチップを入れ炒める。肉と一緒にナスはしっかり目にしんなりさせ、玉ねぎを炒める。
3

豆板醤を入れ、油が赤っぽくなったらピーマンをサッと炒め、合わせ調味料を入れてとろみをつけます。これで上の麻婆茄子は出来上がり。
4

別の鍋に水とめんつゆを入れ、沸かし冷凍うどんを湯がく。あまり沸騰させすぎるとしょっぱくなるので、麺がほぐれたらに強めの弱火にしておくと良いです。
5

うどんが戻ったら、丼にうどんと汁を盛り付け、麻婆茄子をトッピング。中心をくぼませて、温玉か、生卵をおとて出来上がり！！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ピーマンはサッと炒め位がシャキッとして美味しいです！！好みで豆板醤は多くして辛めにするのも良いですね！

きっかけ

うどんのなんかアレンジが食べたい。茄子があるよ…

公開日：2020/11/25

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このレシピを作ったユーザ

菌活女子本職はパティシエですが、料理も一通り勉強済みでジャンル問わず色々作ります。できるだけ簡単で、家にありそうな物で作れるものメインにしたいですが、仕事のペースによりけりでお菓子も気ままに作ります。好物は焼き菓子！！「お酒に合います☆」的なコメント多いですが、そこまで呑んべぇでは無いですよ！(°o°) 食事を楽しむ為にあるお酒が好きなだけ！！！