塩こうじ（覚え書き） レシピ・作り方

作り方

1. 1 容器に米麹と塩を入れて軽く混ぜ、麹が隠れるくらいにひたひたに水を入れる。
   蓋を閉めて常温に置く。
2. 2 １日１回混ぜて１０日～１４日ほどで完成。
   ※味見をして麹が柔らかくなってきたら出来上がりです。
3. 3 混ぜるときに、水が少なく麹が顔を出していたら、麹が隠れるくらいまで水を足します。（分量外）
4. 4 10日で出来上がりました。
   色は生成色です。

   

5. 5 出来上がったら、冷蔵庫で保存します。
   6ヶ月間は保存できます。