ほんのり和風のミルキークラムチャウダー☆ レシピ・作り方

Name: ほんのり和風のミルキークラムチャウダー☆
Total time: 30 min
Yield: 4-5
Ingredients: あさり 大きめ1パック; 牛乳 600cc; 水 200cc; 酒 100cc; にんにくチップ 3-4枚分; 大根 1/6本; 人参 1/2本; 玉ねぎ 小1個; 好みのきのこ(今回はブナピーとエリンギ) 2/3パック; ベーコンや蒸し鶏(味出し用) 30g位; バター 大さじ1.5; 小麦粉 大さじ3.5; オリーブオイル 大さじ1強; 昆布 ひとかけ; 鶏ガラスープの素 小さじ１弱; 塩、胡椒 適量; ※パセリきざみ 1杯ひとつまみ程度

約30分
300円前後

菌活女子

アサリの旨味たっぷりのミルキースープです！私の好みでほんのりとろみがあります。有るもので作ったので、大根はカブやじゃがいもでも美味しい！！

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材料（4-5人分）

あさり大きめ1パック
牛乳 600cc
水 200cc
酒 100cc
にんにくチップ 3-4枚分
大根 1/6本
人参 1/2本
玉ねぎ小1個
好みのきのこ(今回はブナピーとエリンギ) 2/3パック
ベーコンや蒸し鶏(味出し用) 30g位
バター大さじ1.5
小麦粉大さじ3.5
オリーブオイル大さじ1強
昆布ひとかけ
鶏ガラスープの素小さじ１弱
塩、胡椒適量
※パセリきざみ 1杯ひとつまみ程度

作り方

1 アサリはよく洗い塩抜きをしたら、半分のバターとにんにくチップを軽く炒めてからアサリを入れて軽く炒め、酒を入れて酒蒸しする。
2 野菜は1.5㎝角程度の角切りにする。きのこは切るかほぐす。オリーブオイルと残りのバターを鍋にいれ、大根、人参、玉ねぎ、きのこの順で炒める。おおよそ炒めたら、蒸し鶏等も入れ味出しに。
3 大根が一番火が通らないので、軽く透ける程度までは大根だけで炒めたい。水分の後濃度が付くと焦げやすいので。大体、火が通ったら、塩コショウをふり、小麦粉を入れ、焦げないように炒める。
4 水と酒蒸しの煮汁と昆布で、沸騰したら昆布は取り、柔らかくなるまで煮。焦げやすいので注意。
5 牛乳、鶏ガラスープの素を入れひと煮立ちしたら、あさりも全て入れ、塩コショウで味を整えて出来上がり。
器に盛り、好みでパセリをトッピング。