鶏レバーの白だし漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏レバーは血合い、脂肪を取り除き、小ぶりな一口サイズに切って、たっぷりの湯に塩少量（分量外）加えたものでゆでて火を通します。
2. 2 白だし、みりん、塩を合わせてレンジにかけて、みりんのアルコールを飛ばします。（加熱しすぎるとみりんは危ないので、ふつふつとしてきたら止めます。～20秒）
3. 3 ①でゆでたレバーの水気を切ったものをまだ熱い状態のまま②に加え、粗熱をとった後、冷蔵庫で保存、冷えて味がしみていたら完成です。
4. 4 ◎３０分漬け置かず、漬け汁ごと焼いてしまっても、白だしでさっぱりした味のレバー焼になりました(^^ゞ
5. 5 ①、コツ補足
   切り分けるサイズは、小さ過ぎても、ゆでた時にモロモロと崩れてくるので、大き目で先に茹でて、後から小ぶりに切り分けてもいいと思います。）