桃のふんわり白和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐はキッチンペーパーで2重に包む。ペーパーが重なった部分を豆腐の下にして、上に皿など重石をのせて冷蔵庫に30分くらい入れて水きりをする。
2. 2 ①、味噌、はちみつをボウルに入れ、ホイッパーでペースト状になるまでよく混ぜる。

   

3. 3 いんげんは塩を加えた湯で2分くらいゆで、氷水にとる。1分くらい冷やしたら水から上げて水気をとり、ヘタを切り落としスジを取り除いて、5mmくらいの幅でななめ切りにする。

   

4. 4 桃は縦に入っている線にそって、ぐるりと一周包丁を入れる。桃をやさしく両手で持ち、種を中心にゆっくりねじって桃を半分に割る。

   

5. 5 ④の種と果肉のすきまに包丁を少しずつ入れて、種を取り除く。

   

6. 6 ⑤の皮をむいてくし形に切り、さらに一口大にカットする。

   

7. 7 ②に③と⑥を加え、ヘラなどでやさしく全体を混ぜ合わせ、皿に盛りつける。