さといもの素揚げと梅ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●を耐熱容器に合わせて、600wの電子レンジに10秒かけ、アルコールをとばす。

   

2. 2 梅干しは種を取りのぞき、包丁でたたいてペースト状にする。粗熱が取れた①と混ぜ合わせておく。

   

3. 3 さといもをよく洗って、泥や厚めの皮を取りのぞき、水気を拭きとる。大きいものはカットして、さといものサイズをそろえる。

   

4. 4 230℃のトースターで3分加熱し、表面の水分をとばす。
   ＊さといもの表面に水分が残っていると、油がはねる原因になります

   

5. 5 鍋に④を入れ、ひたひたになるまで油をそそぐ。鍋を加熱して120℃の低温で15〜20分くらい揚げる。
   ＊冷たい油から温度を上げてじっくり火を通し、さといもの中心までしっかり加熱します

   

6. 6 つまようじがすっと通るくらいやわらかくなったら網にあげて、熱いうちに軽く塩をふる。皿に盛りつけて②の梅ソースをかける。