新しょうがのすっきり混ぜごはん レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＊新しょうがの甘酢漬けの作り方＊
   新しょうがはよく洗って水気を拭く。出っぱっている部分の隙間に土や汚れがたまっているので、よく洗う。でっぱり部分を切り落として洗ってもよい。

   

2. 2 スプーンでこそげ落とすように新しょうがの茶色い皮をむく。乾燥したり傷んで変色したりしている部分を切り落とし、しょうがの繊維にそって1〜2mm程度の幅でスライスして保存容器に詰める。

   

3. 3 小鍋に●を合わせて火にかけて、混ぜて砂糖をとかしながら加熱する。全体がぶわっと沸いたら火を止めて、熱いうちに②の保存容器にそそぐ。

   

4. 4 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、一晩置く。
   ※冷蔵庫で2ヶ月程度は保存可能
   ※甘酢は量が少なめだが、しょうがの水分でかさが増える。表面にラップを張ったり甘酢を追加したりしてもよい。

   

5. 5 ＊混ぜごはんの作り方＊
   新しょうがの甘酢漬けは汁気をきり、3mm角くらいの粗めのみじん切りにする。青じそは千切りにする。

   

6. 6 ボウルに炊いたごはんを入れ、⑤の新しょうが・白いりごま・甘酢漬けの汁を加えて、しゃもじなどでごはん粒をつぶさないようやさしく混ぜる。

   

7. 7 全体が混ざったら、しらすを加えてさっくり混ぜる。器に盛り、⑤の青じそをのせる。