かき揚げ　※サクサクになるコツとは！？ レシピ・作り方

作り方

1. 1 天ぷら粉に冷水を加え、サックリ混ぜる
   
   （グルグル練って混ぜるとグルテンが出来サクサクに揚がらない）

   

2. 2 野菜は薄切り（いんげんは長さ2～3cmに切る）
   
   衣を野菜に絡める
   ※軽く混ぜる

   

3. 3 揚げる前に油温をチェック！
   一滴衣を垂らし衣が浮いてくるか確認★
   
   木べらやスプーンを使ってタネをソーッと油へ。

   

4. 4 両面こんがり色が付き、カラリと揚がったら
   【完成】
   
   ヽ|・∀・|丿出来た♪
5. 5 ★☆★☆★☆★☆★☆
   　ここからはコツです
   ★☆★☆★☆★☆★☆
6. 6 ＜コツ＞
   油の温度は170～180度が最適。
   
   箸に衣を付け、一滴油へ落とし、試し揚げしてから揚げると失敗なしですよ
7. 7 ＜コツ＞
   油が低温になると、ベチャっとなる為、
   “まとめて揚げ”るのはタブーです。ブー×
   ..._φ(ﾟ∀ﾟ )ﾒﾓﾒﾓ
8. 8 ＜重要＞
   グルテンが出来るとサクサクになりません
   
   ■グルテン防止策■
   ・冷水を使う
   ・粉＋水を混ぜる時にサックリ混ぜる
9. 9 ＜補足＞
   卵を入れるとサクッ！にはならないので使用しません。
   
   ふんわりが良い場合は、冷水＋卵で！