太刀魚の蒲焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 太刀魚を3枚に下ろす。
2. 2 骨は分量外の塩をまぶし焼き目が付くくらいまで焼く。
3. 3 水、料理酒、味醂を火にかけ、焼いた骨を入れ、出汁を取る。
4. 4 ざるでこし、出汁に麺つゆを入れ、1/3くらいになるまで煮詰める。
5. 5 太刀魚を5センチくらいに切る。
6. 6 フライパンにごま油を入れ、太刀魚を焼く。
7. 7 タレを入れ、煮詰める。
8. 8 ご飯に太刀魚を乗せ、タレをかける