太刀魚のつみれ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 水に昆布を入れておく。
2. 2 太刀魚を、3枚に下ろす。皮も剥がす。
3. 3 ほねに塩をして、焼く。
4. 4 1の鍋を火にかけ、沸騰直前まで温め、昆布を取り出す。
5. 5 焼いた骨を入れ、出汁をひく。
6. 6 長ネギをみじん切りする。
7. 7 ミキサーに、太刀魚の身、卵を入れ、すり身を作る。
8. 8 長ネギをボールにいれ、混ぜ合わせる。
9. 9 生姜をすりおろし、生姜の汁を混ぜる。
10. 10 手または、スプーンで軽く丸め、出汁の中へ入れる。
11. 11 塩で味を整える。
12. 12 お椀によそったら、青ネギをちらす。