菊花椀 レシピ・作り方
材料（3人分）
- 春菊 根付き２本
- 菊花（食用）黄色 2～３個
- 菊花（食用）紫 2～３個
- ●すまし汁●
- 出汁 150～200ｃｃ
- 料理酒 大さじ１
- 薄口醤油 小さじ１
- 塩 小さじ1/2
- 柚子皮 適量
作り方
- 1 春菊と菊花は色よく茹で、冷水にとり、よく絞ります。
- 2 春菊は食べやすい大きさに切ります。（我が家は２ｃｍくらい）
-
3
お椀に入れると広がるので、写真で３人分くらい。
-
4
お椀に春菊と菊花を入れます。
- 5 よく温めた、すまし汁を④にいれ、へぎ柚子（ゆず皮）を入れれば完成です。
- 6 ※ おもてなしの時は、春菊、菊は少し浮いている程度がいいと思います。
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写真にはありませんが、菊花は黄色を入れて３色椀になります。