デミソースで作る・本格ボロネーゼ（ソースレシピ） レシピ・作り方
材料（4人分）
- 牛ひき肉（合挽き肉でもOK） 400g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- セロリ 1/2本
- にんにく 2片
- オリーブオイル 大さじ1
- 【ワイン液】
- 赤ワイン 150ml
- 砂糖 大さじ2
- 【ボロネーゼソース】
- デミグラスソース（市販） 1袋（280gでした）
- ケチャップ 大さじ6
- 中濃ソース（とんかつソースでもOK） 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 小さじ1
- 水 150ml
- ローリエ（あれば） 1枚
- ローズマリー（あれば） 1本
作り方
-
1
鍋に赤ワインと砂糖を入れて火にかけ、アルコールを飛ばしておきます。
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2
野菜をそれぞれ細かく刻んでおきます。
セロリは葉っぱも使ってしまっています。
（フードプロセッサーにかけて細かくしてもOKです）
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3
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、中火で刻んだ野菜（にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリ）をしんなりするまで炒めます。
-
4
続いて、ひき肉、塩、こしょうを入れて炒めます。
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5
ひき肉が炒まったら、デミグラスソース、ケチャップ、中濃ソース、ワイン液、水を加えてよく混ぜ、あればローリエとローズマリーを入れます。
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6
時々かき混ぜながら弱火で10分煮詰めれば出来上がりです。
（ハーブは取り出してください）
-
7
フィトチーネを茹でてからめたらこんな感じになります。
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をか〜ちゃん2023/12/04 19:00
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