セリと蒸し鶏の春サラダ（塩麹ドレッシング） レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋か深めのフライパンに湯を沸かします。
   グツグツするまで沸騰させておきます。

   

2. 2 ささみを準備します。筋はここで取っても良いですが、裂く時に取れるので私はいつもそのままです。冷凍のささみの場合は解凍しておきます。

   

3. 3 沸騰した湯の中にささみを入れます。すぐ火を止め、ぴったり蓋をして15分くらい放置します。

   

4. 4 沸騰したまま茹でるとささみが固くなるので、必ず火を止め、余熱で調理しましょう。

   

5. 5 湯から上げ、まな板に乗せてあら熱を取ります。
   熱々のまま裂くと火傷するのでほどほどに冷まします。

   

6. 6 ささみを冷ましている間にセリとみょうがを切り、ボウルに入れます。
   切り方は何でも良いですが、ささみと揃える大きさにすると食べやすくなります。

   

7. 7 手で触れるくらいに冷めたらささみを手で割きます。ふっくら柔らかいので、指をいれると繊維に沿って簡単に割けます。
   食べやすい細さにしましょう。

   

8. 8 ささみをセリとみょうがの入ったボウルに入れて良く混ぜます。

   

9. 9 別の器にAのドレッシングの材料を全て入れ、良く混ぜます。
   オイルは混ざりにくいので、食べる前にもう一度良く混ぜてからサラダにかけましょう。

   

10. 10 お皿に盛り付け、ドレッシングをかけていただきます。