[ル・クルーゼ公式] ビビンバレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] ビビンバ
Total time: 1 h
Yield: 2～3
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: ご飯(固めに炊いたもの) 3合分; 卵黄 2個; コチュジャン 大さじ2; 白すりごま 小さじ2; 糸唐辛子 適宜; ＜牛肉の甘辛炒め＞; 牛もも薄切り肉 300g; ごま油 小さじ2; (a); しょうゆ 大さじ1と1/2; 砂糖 大さじ1と1/2; 酒 大さじ1と1/2; コチュジャン 大さじ1; にんにく(すりおろし) 小さじ1; 白すりごま 小さじ2; ＜ぜんまいのナムル＞; ぜんまいの水煮 80g; (b); しょうゆ 小さじ1/2; コチュジャン 小さじ1/2; ごま油 小さじ1/2; ＜豆もやしのナムル＞; 豆もやし 1/2パック(100g); (c); 塩 少々; にんにく(すりおろし) 小さじ1/3; ごま油 小さじ１; ＜ズッキーニのナムル＞; ズッキーニ 1/2本; (d)

約1時間
2,000円前後

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あっさりとした野菜のナムルと甘辛の牛肉を混ぜて作る韓国の定番料理です。

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材料（2～3人分）

ご飯(固めに炊いたもの) 3合分
卵黄 2個
コチュジャン大さじ2
白すりごま小さじ2
糸唐辛子適宜
＜牛肉の甘辛炒め＞
牛もも薄切り肉 300g
ごま油小さじ2
(a)
しょうゆ大さじ1と1/2
砂糖大さじ1と1/2
酒大さじ1と1/2
コチュジャン大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1
白すりごま小さじ2
＜ぜんまいのナムル＞
ぜんまいの水煮 80g
(b)
しょうゆ小さじ1/2
コチュジャン小さじ1/2
ごま油小さじ1/2
＜豆もやしのナムル＞
豆もやし 1/2パック(100g)
(c)
塩少々
にんにく(すりおろし) 小さじ1/3
ごま油小さじ１
＜ズッキーニのナムル＞
ズッキーニ 1/2本
(d)
塩少々
ごま油小さじ1/2
＜にんじんのナムル＞
にんじん 1/2本(60g)
(e)
塩少々
ごま油小さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1/3
白すりごま小さじ1
＜ほうれん草のナムル＞
ほうれん草 1/2束
(f)
しょうゆ小さじ1/2
ごま油小さじ1/2

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作り方

1 牛肉は4㎝長さに切り、手でほぐして(a)を合わせておく。ぜんまいは４㎝長さに切る。ぜんまい、豆もやしはそれぞれサッと茹でて水気をきる。
温かいうちにそれぞれ(b)、(c)と和える。
2 ズッキーニは斜め薄切りにしてから細切りにし、(d)と和える。にんじんは5㎝長さの細切りにし、(e)と和える。ほうれん草は熱湯で茹でて水に取り、絞って4㎝長さに切る。(f)と和える。
3 フライパンにごま油を中火で熱し、牛肉を加えて色が変わるまで炒める。
4 鍋にご飯を分け入れ、３の牛肉をそれぞれのせる。その上にぜんまい、豆もやし、ズッキーニ、にんじん、ほうれん草のナムルをのせる。鍋を中火にかけて3分ほど加熱し、火からおろす。
5 ４の中央に卵黄をのせ、コチュジャンを添え、白すりごま、糸唐辛子を飾る。