[ル・クルーゼ公式] ブイヤベース レシピ・作り方
![[ル・クルーゼ公式] ブイヤベース](https://recipe.r10s.jp/recipe-space/d/strg/ctrl/3/7d9a512887765ef23b3abf352885b6dd50c00c0a.90.2.3.2.jpg?interpolation=lanczos-none&fit=around|716:716&crop=716:716;*,*)
- 1時間以上
- 2,000円前後
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ル・クルーゼのお鍋「ココット・ロンド」で煮込むことにより、魚介類の旨みを十分に引き出したブイヤベースです。
材料（４〜５人分人分）
作り方
- 1 エビは殻のすき間から楊枝を使って背わたを取る。ムール貝はタワシでこすって水洗いする。あさりはかぶる程度の薄い塩水につけて砂出しをし、水洗いする。
- 2 イカは内蔵を取り除き、流水でよく洗い、２cm幅の輪切りにする。たらは一口大に切る。
- 3 にんにく、にんじん、玉ねぎはみじん切りに、セロリは筋を取ってからみじん切りにする。
- 4 サフランは分量の水にさらしておく。
- 5 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら、にんじん、玉ねぎ、セロリを加えて、玉ねぎがアメ色になるまでじっくりと炒める。
- 6 ４、(A)、エビ、イカ、たらを入れ、煮立ってきたらアクを取り、バターを加えて塩・こしょうをして弱火で15分煮る。
- 7 あさり、ムール貝を加えてフタをして１２分ほど煮る。貝が開いたら、刻んだパセリをちらす。
関連情報
- 料理名
- ブイヤベース
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鳴門ワカメ2019/12/07 13:39![[ル・クルーゼ公式] ブイヤベース](https://recipe.r10s.jp/recipe-space/d/strg/ctrl/3/3556c29f6d9610d6092fe6ffd17f30de9a35dd47.37.2.3.2.jpg?interpolation=lanczos-none&fit=around|300:300&crop=300:300;*,*)
タラ、鯛、イカ、アサリを入れて初めてブイヤベースに挑戦しました。簡単な割にとても美味しくできて家族に大好評でした。翌日はスープにご飯を入れてリゾットで。
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