[ル・クルーゼ公式] イタリアンソースのせ唐揚げ レシピ・作り方
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- 約1時間
- 500円前後
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ココット・ロンドで揚げるので温度が下がりにくく、ふっくら仕上がります。バルサミコの酸味が効いたさっぱりとしたソースで、お弁当にもぴったり。
材料（4人分）
- ＜唐揚げ＞
- 鶏もも肉 ３００g
- 片栗粉 大さじ３
- 薄力粉 大さじ１と１/２
- 白こしょう 少々
- サラダ油 適量
- （Ａ）
- ・にんにく(すりおりし) 小さじ１/２
- ・しょうが(すりおろし) 小さじ１
- ・酒 大さじ１
- ・しょうゆ 大さじ１
- ・はちみつ 小さじ２
- ・卵黄 １個分
- ＜イタリアンソース＞
- にんにく(すりおろし) 小さじ１/２
- 玉ねぎ(すりおりし) １/２個分
- オリーブ油 小さじ１
- 黄パプリカ １/４個分
- プチトマト ６個
- ズッキーニ １/４本
- バルサミコ酢 小さじ２
- （Ｂ）
- ・塩 小さじ１/８
- ・はちみつ 小さじ２
- ・レモン汁 小さじ２
- ・バジル ２枚
- ・エキストラバージンオリーブ油 大さじ1
作り方
- 1 鶏肉は一口くらいの大きさにし、（Ａ）に30分ほど漬け込む
- 2 1の水気をとり、片栗粉、薄力粉、白こしょうを混ぜあわせたものをまぶしつけ、弱めの中火で１６０度に熱した低温の揚げ油で揚げる。
- 3 うっすらと揚げ色がついたら、一旦バットに取り出し、揚げ油の温度を中火で１８０度に上げ、2を１分ほど色よくなるまで揚げる。
-
4
＜イタリアンソース＞
パプリカは細切りに、プチトマトは縦半分にする。ズッキーニは５㎜幅の半月切りにする。バジルは粗みじん切りにする。 -
5
鍋にオリーブ油小さじ１、にんにくと玉ねぎのすりおろしを加えて中火で熱し、２分ほど炒めたら
パプリカ、プチトマト、ズッキーニを加えてさっと炒める。 - 6 バルサミコ酢を加えて火を止め、（Ｂ）を加えて全体を混ぜ合わせ、から揚げにかけていただく。
関連情報
- 料理名
- イタリアンソースのせ唐揚げ
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