[ル・クルーゼ公式] 牛しぐれご飯レシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] 牛しぐれご飯
Total time: 1 h
Yield: 4～5
Ingredients: 牛肉（薄切り） ２００g; まいたけ １００ｇ; しょうがの野菜だし※（具） １５０ｇ; 米 ２カップと１/４; しょうがの野菜だし※（スープのみ） ４５０ｍｌ; 砂糖 大さじ２; 寿司酢 大さじ２; （Ａ）; ・赤ワイン 大さじ３; ・しょうゆ 大さじ４; ・みりん 大さじ４; （Ｂ）; ・卵 ２個; ・砂糖 小さじ１; ・塩 小さじ１/４; サラダ油 小さじ２; 白ごま 適量; 絹さや ６枚; かいわれ大根 １/３パック; ガリ（しょうがの甘酢漬） 適量; 万能ねぎ 適量

約1時間
500円前後

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赤ワインが隠し味のジューシーな牛しぐれに、さっぱりとした酢飯やガリが良く合います。
彩り豊か、白ワインにも合う和洋選ばないおもてなしメニューです。

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材料（4～5人分）

牛肉（薄切り）２００g
まいたけ１００ｇ
しょうがの野菜だし※（具）１５０ｇ
米２カップと１/４
しょうがの野菜だし※（スープのみ）４５０ｍｌ
砂糖大さじ２
寿司酢大さじ２
（Ａ）
・赤ワイン大さじ３
・しょうゆ大さじ４
・みりん大さじ４
（Ｂ）
・卵２個
・砂糖小さじ１
・塩小さじ１/４
サラダ油小さじ２
白ごま適量
絹さや６枚
かいわれ大根１/３パック
ガリ（しょうがの甘酢漬）適量
万能ねぎ適量

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作り方

1 牛肉は１cm幅の細切りにし、砂糖をまぶしておく。まいたけは石づきを除き小房に分ける。絹さやは筋を取り、サッとゆでて斜め半分に切る。
2 かいわれ大根は根元を切り落として長さ半分に切り、万能ねぎは小口切りにする。米は洗って２０分ほど浸水し、野菜だしで炊いておく。
3 ボウルに（Ｂ）を混ぜ合わせ、フライパンにサラダ油（分量外）を薄く塗って中火で熱し、薄焼き卵を５枚ほど焼き、細切りにして錦糸卵を作る。
4 鍋にサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、まいたけ、野菜だしの具を入れて炒める。
5 牛肉を加えて色が変わるまで炒め、（Ａ）を入れ、汁気がなくなるまで煮詰め、火を止め、熱源から下ろす。
6 ５の鍋に炊きあがったご飯、寿司酢を加えて全体に切るように混ぜ、表面をならす。錦糸卵、白ごまをちらし、絹さや、かいわれ大根、ガリを盛り付け、万能ねぎをちらす。