なだ万の料理長に聞いた、大根の白味噌仕立て！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 水:大根が浸かるくらい
   に、
   出汁昆布:1カケラ
   を加えて、
   色と香りが出るまで煮ます。

   

2. 2 1の間に、
   大根:12cm
   を4等分に切ります。

   

3. 3 フライパンを温めて、
   サラダ油:大さじ1
   をひき、
   2の両面に焼き目が付くまで焼きます。

   

4. 4 1に、
   3を入れて、
   竹串が通るくらい柔らかく煮ます。

   

5. 5 4の間に、
   ほうれん草:1/2株
   を洗い、
   5cmほどに切ります。

   

6. 6 4の大根を取り出し、
   出し汁:大さじ5
   を小鍋に移します。

   

7. 7 4の残りの茹で汁で、
   5をほうれん草の芯に食感が残るくらいまで茹でます。

   

8. 8 6に、
   みりん:大さじ1
   砂糖:大さじ3
   白味噌:大さじ1
   を溶かします。

   

9. 9 器に、
   4
   7
   を盛り付けて、
   8
   をかければ完成です！