蓮根とゴボウの胡麻酢和え レシピ・作り方
材料（3~4人分）
作り方
- 1 蓮根はスライス水煮パックを使う。ゴボウは縦半分に切り斜め2mm幅にスライス、人参は2mm太さ5cm長さに細切り、たまねぎはみじん切りにしておく。
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2
鍋にゴボウを入れ、かぶるくらいに水を入れ強火にかける。沸いたらアクを引き弱火にし、5分間煮込む。蓮根スライス、人参を加え、強火にする。沸いたら菜箸でひと混ぜしてザルに上げておく。
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3
鍋に穀物酢、めんつゆ、みりん、白すり胡麻、たまねぎを入れ、強火にかける。
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4
ひと煮立ちしたら火を止め、ゴボウ、蓮根スライス、人参、ごま油を加えよく混ぜ合わせる。
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5
ガラスか陶器の器に移し、混ぜながら常温まで冷まし、更に冷蔵庫で冷やし、１日寝かして完成!仕上げに白すり胡麻をふって下さい。酢が効いているので金属の鍋や、器には保存しないように！
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