ぼっかけの豆腐煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 使った具材です。こんにゃくはアク抜き不要のものでした。必要なら下茹でしてください

   

2. 2 スジ肉を塊のまま下茹でします。水から茹でて沸騰したらザルにとり流水で洗います。この作業を2回繰り返しますが2回目は沸騰したら10分煮込みます

   

3. 3 こんにゃくはサイの目に切り、スジ肉もそのサイズに合わせて切ります。生姜は切り込みを入れそのまま小鍋に投入します

   

4. 4 10分経ったら弱火にして醤油を加え豆腐も4等分して入れ約30分煮込みます。豆腐が煮汁に半分しか浸からない場合は途中で返してください

   

5. 5 分量の水、酒、みりん、砂糖を加え中火で10分煮込みます

   

6. 6 仕上げに刻んだ白ネギを半分加えて軽く和えます。もう半分の刻み白ネギは盛りつけ時に天盛りします