ぶりと大根のジンジャーソテーレシピ・作り方

Name: ぶりと大根のジンジャーソテー
Total time: 30 min
Yield: 9個～12個
Ingredients: ≪ ぶりのソテー ≫; ぶり ３切れ; 酒 大さじ１; 粗塩 2つまみ; 昆布 1切れ; ★しょうがすりおろし① 小さじ２; ★大葉ニンニク醤油 小さじ２強; ★はちみつ 小さじ１; ★みりん 大さじ１; 小麦粉 約大さじ２; ごま油 小さじ1～２; ≪ 大根のソテー ≫; ●大根 ２００ｇ; ●無塩バター ３～４ｇ; ●だし醤油 小さじ１.５; ●酒 大１; ●しょうがすりおろし② 少々; ≪ レンコンチップス ≫; ◆蓮根 適宜; ◆クレイジーソルト 少々; ◆油 適量; オクラ 9～12本; 白だし 小さじ２

約30分

そらこ２１

ちょっとした工夫で、ひと手間加えれば、いつものブリ大根がおもてなしに（＾ｖ＾）

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材料（9個～12個人分）

≪　ぶりのソテー　≫
ぶり３切れ
酒大さじ１
粗塩 2つまみ
昆布 1切れ
★しょうがすりおろし① 小さじ２
★大葉ニンニク醤油小さじ２強
★はちみつ小さじ１
★みりん大さじ１
小麦粉約大さじ２
ごま油小さじ1～２
≪　大根のソテー　≫
●大根２００ｇ
●無塩バター３～４ｇ
●だし醤油小さじ１.５
●酒大１
●しょうがすりおろし② 少々
≪　レンコンチップス　≫
◆蓮根適宜
◆クレイジーソルト少々
◆油適量
オクラ 9～12本
白だし小さじ２

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作り方

1 ぶりを大根の直径くらいの長さで切り、粗塩をふって、酒と昆布に漬けておく。
★の全ての調味料を混ぜて合わせ調味料を作っておく。
2 レンコンは油で素揚げしクレイジーソルトをふる。
オクラは少量のお湯に白だしを入れたもので茹でる。
3 大根は４～5ミリくらいの輪切りにし、下ゆでする。半透明になったら取り出し、薄く油を引いたフライパンでソテーし、だし醤油、酒、しょうがすりおろし②、最後にバターを入れてからめる。
4 ぶりの水気を拭き取って小麦粉をふり、ごま油を引いたフライパンで皮目を中火で焼き、ひっくり返して弱火でじっくり焼く。
火が通ったら、中火にして★の合わせ調味料でからめて取り出す
5 ソテーした大根、ぶり、大根の順にお皿に盛り、レンコンとオクラを飾ったら完成。