さばニョッキのクラムチャウダーレシピ・作り方

Name: さばニョッキのクラムチャウダー
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 牡蠣 4粒; あさり 8粒; さば水煮缶(無塩) 40g; パルメザンチーズ 15g; そば粉 or 強力粉 15g; 玉ねぎ 50g; 白ネギ 30g; オリーブオイル 8g(小さじ2); 白ワイン 15g(大さじ1); 水 200g; 牛乳 150g; 岩塩 or 塩 0.4g; ブラックペッパー(トッピング) 適量; エキストラバージンオリーブオイル( 適量

約30分
500円前後

チュートロ

魚介のうま味がグッと‼︎ 見合わせた目と目で語りあえるようなそんなチャウダーです

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材料（4人分）

牡蠣 4粒
あさり 8粒
さば水煮缶(無塩) 40g
パルメザンチーズ 15g
そば粉 or 強力粉 15g
玉ねぎ 50g
白ネギ 30g
オリーブオイル 8g(小さじ2)
白ワイン 15g(大さじ1)
水 200g
牛乳 150g
岩塩 or 塩 0.4g
ブラックペッパー(トッピング) 適量
エキストラバージンオリーブオイル( 適量

作り方

1 牡蠣は塩を振りかけ流水で汚れを落とします。あさりは砂抜きをして殻を擦り合わせ洗います。玉ねぎは1cm角にカットし白ネギは小口切りにします。
2 さばニョッキをつくります(8コ分)。ボールにさば水煮を入れマッシャーでつぶします。そこにパルメザンチーズとそば粉を入れよく混ぜ合わせます。生地の出来上がりです。
3 鍋にオリーブオイルを入れ火にかけます。玉ねぎと白ネギを加えソテーしオイルが馴染んだところで牡蠣とあさりを加えて一緒にソテーします。白ワインを振りかけ香りを引き出します。
4 水を加え煮立ったところでさばニョッキ生地をスプーンですくって落としていきます。蓋をして弱火で5分間煮詰めます。そこに牛乳と岩塩を加えひと煮立ちしたところで火を止めます。
5 スープ皿にクラムチャウダーを4等分します。ブラックペッパーとエキストラバージンオリーブオイルを振りかけて出来上がりです。