ブイヤベースの作り方！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 あさりを塩水で寝かせ、水気を取る。
   【あさりの下処理！】を参照して下さい。

   

2. 2 海老を塩水で洗い、水気を取る。
   【海老の下処理の仕方！】を参照して下さい。

   

3. 3 タラに塩を振り、水気を取って一口サイズに切る。
   【魚の下処理の仕方！】を参照して下さい。

   

4. 4 熱したフライパンにオリーブオイル大さじ１を加え、小麦粉をまぶしたタラ・海老を焼く。

   

5. 5 ④にアサリ・水or白ワイン50㏄を入れフタをして強火で蒸す。
6. 6 鍋にオリーブオイル大さじ１と、ニンニクを入れ中火にかける。
   (沸いてきたら弱火にする。)

   

7. 7 ⑥にソフリット・トマトホールを加えて、約15分煮込む。

   

8. 8 ⑦に⑤の魚介とスープを加え一煮立ちさせる。

   

9. 9 盛り付けて完成。