鶏胸肉とセロリの塩麹黒七味炒めレシピ・作り方

Name: 鶏胸肉とセロリの塩麹黒七味炒め
Total time: 30 min
Yield: 2〜3
Ingredients: 鶏胸肉 300g; セロリ ２分の1本; セロリの葉 ２本分; 人参 50g; 生姜 1かけ; ◇塩麹・酒・片栗粉 各大さじ1; ◎酒 大さじ1.5〜2; ◎塩麹 大さじ1.5; ◎黒七味 小さじ4分の1; ◆酒 大さじ1; ◆片栗粉 大さじ２分の1; 油 小さじ1

約30分

y.c.richard

塩麹で下味をし、黒七味の辛味で味付けします。シリコーン加工ホイルを使えば、油は小さじ1だけの炒めもの(蒸し炒め)

みんながつくった数 2 件

材料（2〜3人分）

鶏胸肉 300g
セロリ２分の1本
セロリの葉２本分
人参 50g
生姜 1かけ
◇塩麹・酒・片栗粉各大さじ1
◎酒大さじ1.5〜2
◎塩麹大さじ1.5
◎黒七味小さじ4分の1
◆酒大さじ1
◆片栗粉大さじ２分の1
油小さじ1

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作り方

1 鶏胸肉を１８等分位にそぎ切りにし、◇の材料を揉み込み20分〜３０分置いておく。
※鶏胸肉をフォークで適度に刺してから揉み込むとよりしっとりする。
2 セロリの筋をとり5〜7mm幅に斜めそぎ切りに。
生姜は千切り。人参は長さ4cm、幅7mmに短冊切りにし、油をかけて500wで1分レンジにかける。
◎印、◆印の材料を合わせておく。
3 片面シリコーン加工のフライパン用のホイルをフライパンに敷き、胸肉を焼く。(ホイルがない場合は油をパンに入れ焼く）
4 胸肉の両面を色が変わるまで焼いたら(まだ中まで火が通ってなくてよい)生姜、セロリ、人参を被せて入れ、合わせた◎印を回しかけて蓋をして蒸し焼きに。
5 セロリが透明に火が通ったら(固さを残した火加減で)セロリの葉を千切って入れてザッと馴染ませる。◆印を入れて片栗粉が固まらないように火を入れて完成。
6 ※手順3〜5は全てフライパン用のホイルを使って調理してますが、ない場合は油を適宜入れて行って下さい。