パプリカと茄子、大葉のにんにく醤油マリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 パプリカに蓋が出来る深さのフライパンを用意。
   パプリカに油を回しかけ、蓋をして偶に向きを変えながら、弱火で蒸し焼きに。
   ※蓋を開ける時は油はねに注意をして下さい

   

2. 2 焼いていくとこの様に皺が寄る。弱火で約20分、全体が柔らかく皺が寄る位に焼けたら火を止める。蓋をしたまま、触れても熱くない程に冷めるまで蒸らす。
   ※焦げていても皮は剥けるのでOK

   

3. 3 パプリカを一旦ボウルに移し写真の様に皮を剥いていく。手で半分に割き、此の時にパプリカの中から溢れる汁は後で使うので取っておく。
   へた、種は捨て、フライパンの油は捨てずにそのままに。

   

4. 4 茄子を乱切りにし、パプリカは茄子と同等の大きさの三角の削ぎ切りに。
   にんにくを薄切り、紫蘇は野菜の大きさに合わせてちぎる。
   漬け込むバットで◇印の調味液に合わせておく。
5. 5 油が残ったフライパンに茄子を入れ、皮目から焼く。茄子全体にも油が回ったらパプリカ、パプリカの汁、にんにくを入れる。
   茄子に油が浸みてきたらバットにフライパンの中身を入れる。
6. 6 大葉もバットに入れ、冷蔵庫で冷やす。

   

7. 7 盛り付け、完成。