常備菜にも＊切り干し大根の酢の物 水戻し無し レシピ・作り方

作り方

1. 1 分量の水で昆布を戻しておく。(直ぐに戻したい場合はぬるま湯を入れて蓋をし、時短で戻しています)
   人参、生姜を3cm長さ位に千切り。
   戻した昆布も千切りにし、同じ水に戻し入れる。

   

2. 2 昆布を入れた鍋に酢、砂糖、醤油を入れて煮溶かす。
   人参と生姜を入れて人参が柔らかくなる位まで中弱火で火を入れる。

   

3. 3 ほぐした切り干し大根を入れ、鍋の中の水分を吸わせるように返していく。

   

4. 4 ある程度切り干し大根に水がまわったら少し隙間を作って蓋をし、全体が柔らかくなるまで、偶に上下を箸で返しながら弱火で火を入れる。
   私は切り干し大根を入れて10分位で火を止めます。
5. 5 白胡麻を振り混ぜて完成です。白胡麻がある方が味に締まりが出ます。

   

6. 6 直ぐに食卓に出してもいいのですが私は火を止めてから、更に鍋に蓋をして15分〜時間を置いてから出すようにしています。その方がしっとりと、全体が纏まった味になる気がしてます。