コロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜じゃがいも＞
   皮をむき、３ｃｍ角ほどに切り、水にさらす。
   ＜たまねぎ＞
   みじん切り。

   

2. 2 じゃがいもの水を切り、鍋に入れひたひたの量の水を入れ、火にかける。沸騰してきたら中火で約２０分煮る。アクが出てきたら取り除く。

   

3. 3 じゃがいもに竹串をさしてすっとさせたら、お湯を捨て、粉ふきいもを作るように、強火にかけ、鍋をふり少しお湯を蒸発させる。温かいうちにボールに移し、フォークなどでつぶす。
4. 4 フライパンにバター３０ｇをいれ、火にかけ玉ねぎを入れて炒める。少し色が変わってきて、しんなりしてきたら、じゃがいもを入れたボールに入れる。
5. 5 フライパンに豚ひき肉を入れて炒める。全体に炒まってきたら、塩、ブラックペッパー、ナツメグを加え、さらに炒める。じゃがいもの入っているボールに肉汁ごと入れる。

   

6. 6 ボールの中身を木しゃもじでよく混ぜ、粗熱を取る。
   粗熱がとれたら、手で形を作る。（１つ　８５ｇ）
7. 7 形を作ったら、衣をつける（小麦粉、溶きたまご、パン粉の順に）
8. 8 揚げ油を１７０℃位にし、衣の色がきつね色に変わるくらいまで３分くらい揚げる。