鳥むね肉と葱の雑炊・紅生姜添え おじや レシピ・作り方
材料（2人分人分）
- 鳥むね肉 200g
- 炊いた白ごはん 茶碗2杯
- 水 400cc
- 粉末昆布茶 小1
- 長葱 5cm
- 醤油 小2
- 紅生姜 小2
- 切り糊 ひとつまみ
- 白ゴマ ひとつまみ
- 酒（鶏肉をゆでるときに使う） 大1
- 卵 1個
作り方
-
1
鳥むね肉の皮を取ります。皮は使いません。肉の繊維に沿って2等分切ります。
葱はみじんき切り。 -
2
鍋にお水、酒、鳥むね肉、分量の葱の半分をいれます。
鳥むね肉の中まで火が通るまで茹でます。目安は鳥むね肉の中心に串を指して血がでないまで。
沸騰してきたら灰汁も出来るだけ取り除く。 -
3
鶏肉だけ鍋から取り出して、食べやすい長さに切り、繊維に沿って裂く。
鶏肉を取り出した鍋にごはん、昆布茶、醤油をいれてご飯にとろみが出るまで弱火で煮る。 - 4 鶏肉、半分の葱も鍋にいれて弱火にして、ほぐした卵をいれて軽く混ぜて蓋をして火を止める。
- 5 器におじやを盛り、紅生姜、糊、ゴマをふります。
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- カテゴリ
- 鶏むね肉
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- 鳥むね肉と葱の雑炊紅生姜添え
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