トヨ型できび砂糖ブレット。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆ボウルを２つ準備する。
   ◆強力粉と薄力粉を計量し合わせて、Ａのボウルに粉を半分だけ入れ、水以外の材料Ａを加える。
   ◆残りの粉をＢのボウルに入れ、材料Ｂを加える。

   

2. 2 ◆Ａのボウルに水を加え、木べらでよく混ぜる。素早く木べらを回転させるのがコツ。

   

3. 3 ◆Ａのボウルに、ボウルＢを加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
   ◆台の上に出して捏ねあげる。

   

4. 4 ◆一次発酵　40℃25～35分。

   

5. 5 ◆フィンガーテスト
   ◆ガス抜き
   ◆分割　なし
   ◆ベンチタイム10分
   ◆ トヨ型にバター（分量外）を塗る

   

6. 6 成形
   ◆めん棒で18×30ｃｍの長方形に伸ばす。

   

7. 7 ◆白ざらめ糖を大さじ2、生地全体に広げる
   手前から巻いていき、閉じ目を下にしてトヨ型に入れて、ふたをする。

   

8. 8 ◆二次発酵　40℃20～25分
   （焼く10分前にオーブンに予熱200度を入れる）

   

9. 9 電気オーブン200度20分→250℃5分焼く

   

10. 10 焼きあがり。

    

11. 11 ブログも覗きにきてね(*^_^*)
    
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